اینجا جای تبلیغ شماست

 

آموزش ویدیویی پخت نان سنگک در خانه | نان سنگک سالم و خوشمزه آسان

یکی از نان های بسیار خوشمزه ایرانی ها ، نان سنگک است. در واقع نان سنگک تنها در ایران درست میشود . معمولا برای خوش طعم کردن نان سنگک روی آن کنجد و سیاهدانه روی آن استفاده می کنند. ایرانی ها برای خوردن غذاهای خیلی اصیل و سنتی ایرانی مثل دیزی و کله پاچه از نان سنگک استفاده میشود. نان سنگک به این دلیل تیره رنگ است که از آرد سبوس دار برای طبخ آن استفاده میشود.  در میان نان های سنتی ایرانی شامل نان لواش، تافتون و بربری، نان سنگک از نظر کارشناسان تغذیه، بهترین نوع نان است . این ویدیو توسط سنا خانوم گرفته شده و ما هم ازویدیو ایشان استفاده کرده ایم که آیدی پیج ایشان روی ویدیو درج شده است. 

مواد لازم برای خمیر مایه نان سنگک :

طرز پخت نان سنگک در منزل

مصرف نان سنگک برای صبحانه ، علاوه بر افزایش توان بدن باجلوگیری از اشتهای کاذب موجب تناسب اندام می شود. از این رو برای شما در این ویدیو طرز تهیه و پخت نان سنگک را آماده کرده ایم .

آرد سبوس دار = نصف پیمانه

نمک = نصف قاشق چایخوری

شکر = نصف قاشق چای خوری

آب ولرم = نصف پیمانه

مایه خمیر فوری = نصف قاشق غذاخوری

مواد لازم برای پخت نان سنگک :

آرد سبوس دار = 400 گرم

نمک = نصف قاشق چای خوری

جوش شیرین = نصف قاشق چای خوری

آب = دو پیمانه

کنجد و سیاه دانه به میزان دلخواه

آموزش ویدیویی پخت نان سنگک خانگی

{mp4}

 

 

Published in آشپزی

طرز تهیه پخت خورشت ناردون مازندرانی | آموزش آشپزی

یکی از غذاهای بسیار خوشمزه شمالی ها ، خورشت مرغ ناردون است.  شمالی‌ها و به خصوص اهالی شهرهای مختلف مازندران برای شب چله ،خورشت ناردون با مرغ یا خورشت اناردون درست می‌کنند که اتفاقا یکی از غذاهای محبوب عروسی‌های پاییز و زمستان در شمال ایران و به خصوص استان مازندران هم هست. این غذا به جوجه ناردونی،خورشت اناردون و یا خورشت انار دانه نیز معروف است. برای درست کردن خورشت ناردون مازندرانی چندین دستور پخت وجود دارد. مثلا بعضی ها از آلو بخارا در طبخ این خورش استفاده می‌کنند و برخی دیگر علاوه بر رب‌ انار، رب گوجه فرنگی هم به این خورش اضافه می‌کنند. اضافه کردن آب انار علاوه بر انار در برخی دستور پخت‌ها وجود دارد و بعضی هم آن را حذف می‌کنند. درست کردن خورش مرغ ناردون مخصوص شب یلدا با غاز و اردک و بوقلمون یا قسمت‌های مختلف مرغ یا حتی مرغ درسته و کامل هم امری سلیقه‌ای است و بسته به ذائقه شما دارد.

آموزش پخت غذای ناردون یا خورشت اناردون

در این ویدیو که از برنامه پخت و پز پخش شده است ، به شما طرز تهیه خورشت خوشمزه مازندرانی اناردون آموزش داده است. حتما این خورشت بسیار اصیل و خوشمزه ایرانی را درست کنید و نظرات خود را برای ما بنویسید. حتما ویدیو را تا انتها ببینید 

آموزش طرز تهیه خورشت ناردون شمالی | آشپزی

Published in آشپزی


مراحل تصویری درست کردن ماست خانگی خوشمزه

ماست خانگی فایده های خیلی زیادی دارد و صد درصد از ماست های صنعتی و پاستوریزه بهتر است چون مواد نگه دارنده  ندارد. به عنوان مثال ماست خانگی شیر خشک ، نشاسته ، مواد نگهدارنده و افزودنی های دیگه ندارد و خیالتان راحت است که ماست پر خاصیتی را درست کرده و نوش جان میکنید . فواید ماست برای سلامت و پوست و موی ما بسیار زیاد است. اگر شما هم جزو افرادی هستید که این سوال برای شما پیش آمده که چطور ماست خانگی درست کنم ؟برای اینکه ماست را در خانه درست کنیم و طعم خوبی به ماست داده باشیم باید نکاتی را رعایت کنیم که در ادامه می خوانید.

برای یک ماست سفت و خوشمزه بهتر است از شیر پاستوریزه نشده استفاده بشود ،اگر نداشتید از شیرهای پاکتی روزانه استفاده کنید. برای تهیه ماست، بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید زیرا هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت‌ تری خواهید داشت
◀شیر را حسابی می جوشانیم که هم باکتری هایش بمیرد هم آب شیر بخار بشود ( برای سفت بودن ماست) حداقل ۱۵ دقیقه می جوشانیم.
◀شیر را همانطور که گرم است در شیشه ها میریزیم ( تا در شیشه سرشیر ایجاد بشود ) اینجا از سه تا شیشه استفاده کرده ایم برای همین به ازای هر شیشه یک قاشق ماست خانگی ( که از قبل داشتیم) در کل سه ق ماست در یک کاسه میریزیم و با ۴ قاشق شیر( همان شیری که جوشاندیم) مخلوط میکنیم تا مثل دوغ شود.
 ◀دقت کنید درجه ی شیری که در شیشه هاست زیاد سرد نشود و ۴۵ درجه باشد یا اینکه انگشتتان را بکنید توی شیر اگه حداقل تا ۸ ثانیه بتوانید نگه دارید و انگشتتان نسوزد، موقع ریختن مایع داخل کاسه هست.
◀ به آرامی با چاقو سرشیری که بالای شیرها ایجاد شده است را وسطش یک برش بزنید و از همان بریده به آرامی به هر کدام از شیشه ها دو قاشق از مایع را بریزید، بعد قاشق را آرام ببرید به داخل شیشه و کمی هم بزنید.
 ◀برای اینکه ماست عرق نکند به جای در یا زیر درب شیشه دستمال کاغذی بگذارید و در شیشه را نمیخواهد ببندید ، بعد به مدت ۸ ساعت با پتو بپوشانید.

مراحل تصویری درست کردن ماست خونگی به ترتیب

طرز تهیه ماست محلی خونگی خوشمزه پرچرب

طرز تهیه ماست محلی خونگی خوشمزه پرچرب

طرز تهیه ماست محلی خونگی خوشمزه پرچرب

طرز تهیه ماست محلی خونگی خوشمزه پرچرب

طرز تهیه ماست محلی خونگی خوشمزه پرچرب

طرز تهیه ماست محلی خونگی خوشمزه پرچرب

طرز تهیه ماست محلی خونگی خوشمزه پرچرب

طرز تهیه ماست محلی خونگی خوشمزه پرچرب

 

 

خلاصه ای از خواص ماست

 1.ماست به هضم غذا کمک می‌کند.

۲. سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

۳. کمک‌تان می‌کند که وزن از دست بدهید.

۴. عفونت مخمری واژن را درمان می‌کند.

۵. از فشار خون بالا جلوگیری می‌کند.

۶. کلسترول را کاهش می‌دهد.

۷. از ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ جلوگیری می‌کند.

۸. از بهداشت دهان و دندان پشتیبانی می‌کند.

۹. از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

۱۰. باعث سلامت موهای‌تان می‌شود.

  1. ماست منبع عالی کلسیم است

۱۲. برای سلامت قلب بسیار مفید است.

۱۳. ماست یک ماده‌ی خوراکی سالم در دوران بارداری است.

۱۴. متابولیسم بدن را بهبود می‌دهد.

15.خطر بروز افسردگی را کاهش می‌دهد

۱۶. به طور طبیعی انرژی را افزایش می‌دهد.

۱۷. ریسک بروز چاقی را کاهش می‌دهد.

۱۸. به عنوان یک پروبیوتیک طبیعی عمل می‌کند

۱۹. IBS یا سندروم روده تحریک‌پذیر را درمان می‌کند.

۲۰: با یبوست خداحافظی کنید

۲۱. ماست می‌تواند با اسهال مبارزه کند.

۲۲. هضم ماست راحت‌تر از شیر است.

۲۳: سلامت روده‌ها را بهبود می‌دهد.

 

Published in آشپزی

مدل های چیدمان میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

سنت که ما ایرانی ها برای پذیرایی از مهمان داریم ، این است که میز جلوی مبل مهمان را به با سلیقه ترین شکل میچینیم تا مهمان از خودش پذیرایی کند. معمولا شامل تنقلات ، شیرینی و شکلات ، میوه و هرآن چیزی که در منزل داریم را روی میز پذیرایی جلوی مبل میچینیم. و از بهترین ظروف پذیرایی نیز استفاده میکنیم. در این پست برای شما مدل های با سلیقه و شیک از دیزاین و تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی ها را آماده کرده ایم .

ایده هایی برای تزیین میز پذیرایی مهمانی

از آنجا که مهمان های شما اکثر وقت خود را به دور میز ها ی پذیرایی می گذرانند بنابر این زیبایی و خاص بودن دکور این میز ها از اهمیت بالایی برخوردار است .بسیار مهم است که بر روی میز یک شیئ و یا گل خاص وجود داشته باشد که نقطه توجه همگان باشد و سایر دکورها در کنار آن و به صورت تکمیل کننده در نظر گرفته شوندشمع آرایی نه تنها زیبا است، بلکه به رمانتیک بودن فضا ی شما نیز بسیار کمک می کند . شما می توانید شمع ها را به صورت جداگانه و یا همراه با گل آرایی خود استفاده کنید . و نکته دیگر اینکه حتما چک کنید که تمام ظرف و ظروف پذیرایی شما تمیز باشند و گرد و غبار یا لک نداشته باشند. یادتان باشد آماده کردن لوازم و وسایل پذیرایی مدتی پیش از ورود مهمان‌ها نگرانی و اضطراب میزبان را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. همچنین به شما این فرصت را می‌دهد تا چیزی را از قلم نیندازید و تعداد ظروف، چیدمان وسایل پذیرایی و مواردی از این قبیل را به خوبی کنترل کنید.  

مدل های چیدمان و دیزاین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی ها

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

tazin miz pazirayi 28 rangol

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

مدل چیدمان و دیزاین تزیین میز پذیرایی برای مهمانی و دورهمی

 

Published in آشپزی

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی خوشمزه و خوشرنگ :

شما به راحتی میتوانید در خانه رب گوجه فرنگی درست کنید که هم خیلی سالم و بدون مواد افزودنی است و هم قیمت مناسبی برای شما تمام خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه رب گوجه خونگی :


گوجه فرنگی 10 کیلو
نمک سه قاشق
آب 8 لیوان
روغن پنج قاشق


روش پخت و درست کردن رب گوجه خانگی :


ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم و با چاقو از وسط به دو قسمت تقسیم می کنیم. گوجه فرنگی ها را در قابلمه ای می ریزیم و آب را به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم. صبر می کنیم تا آب درون قابلمه به جوش بیاید. پس از اینکه گوجه ها خوب جوشیدند آنها را همراه با آبی که داخلش ریخته بودیم روی یک توری سیمی(آبکش) با سوراخ های بسیار ریز می ریزیم و گوجه ها را به آرامی روی توری فشار می دهیم تا پوست و دانه هایشان جدا شود و آب گوجه فرنگی به دست بیاید.

حال آب گوجه فرنگی را مجددا در قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. زمانی که رب گوجه فرنگی کمی غلیظ شد و شروع به قل زدن کرد نمک را اضافه می کنیم. برای اینکه متوجه شویم غلظت رب گوجه فرنگی کافی است باید با قاشق روی رب در قابلمه خطی بکشیم ، اگر مدتی طول کشید تا شکاف پر شود غلظت رب گوجه فرنگی ما تقریبا کافی است. در این مرحله باید کاملا مراقب رب باشیم.

مرتب رب گوجه فرنگی را هم بزنیم تا ته نگیرد چون اگر ته بگیرد رب ما طعم ناخوشایندی خواهد داشت. در پایان روغن را به رب اضافه می کنیم و کمی رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم. در صورت تمایل می توانید مقدار روغن را بیشتر کنید. پس از اینکه رب گوجه فرنگی آماده شد آن را در ظرفی بزرگ مانند تشت می ریزیم و اجازه می دهیم خوب خنک شود . پس از اینکه رب گوجه فرنگی به دمای محیط رسید آنرا در ظروف دلخواه بسته بندی می کنیم و در یخچال قرار می دهیم.



نکات مهم درست کردن رب گوجه فرنگی خانگی :


میزان غلظت رب گوجه فرنگی هم در ماندگاری و طعم آن تاثیرگذار است. اگر رب گوجه فرنگی خود را شل و آبدار بردارید با سرعت زیادی کپک می زند. البته اگر رب گوجه فرنگی خود را خیلی سفت هم بردارید طعم ناخوشایندی مانند سوختگی می دهد.
دوستان این نکته رو اضافه کنم که رب گیری از هر چیزی اصولش اینه که آب اون چیز گرفته بشه و از تفاله اش جدابشه و انقدر جوشیده بشه تا تبدیل به رب بشه. برای گوجه یا ابش رو با روشی که گفتم جدا میکنید یا با روش قدیمی و سنتی مادربزرگامون که چند روز توی افتاب میذاشتن تا گوجه له بشه یا با روش سوم اینکه با دستگاه آب گوجه رو میگیرند. هیچ فرقی نداره درهر صورت باید اب گوجه گرفته بشه و جوشیده بشه و تبدیل به رب بشه. نکته بعدی اینکه با 10 کیلو ، دو کیلو رب بدست میاد.
هیچ روشی نفی بر روش دیگر نیست.

 

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی خوشمزه و خوشرنگ

Published in آشپزی

روش پخت خورشت فسنجان | ترفندهای روغن انداختن آن

مواداولیه برای خورشت فسنجان:

 

گردو (دوبار با چرخ گوشت چرخ شده باشد)  نیم کیلو

پیاز  ۳عدد متوسط

رب گوجه، رب انار،رب آلوچه  (رب گوجه  و رب انار هر کدام سه قاشق پر ویک قاشق رب آلوچه)

لواشک  ( به اندازه کف دست)

نمک، زردچوبه، فلفل  به میزان لازم

آب  ۳ لیوان

روغن  ۲قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه خورشت فسنجان:

ابتدا پیازها را رنده کنید و در روغن کمی تفت بدهید (کمی) سپس گردو را اضافه کرده و با پشت قاشق داخل ظرف میکشیم تا روغن گردو در بیاید و گوله گوله نشود و یکدست بشود (درحد تفت دادن ) زردچوبه وفلفل را اضافه میکنیم .حال کم کم آب سرد اضافه کنید ( یکی ازفوت های کوزه گری) ازهمان ابتدا رب انار و رب گوجه و در صورت تمایل رب انار میریزیم (ممکن است بگویید فسنجان رب گوجه ندارد، ولی خیلی خوشرنگ وخوش طعم میشود) و درصورت نیاز تا اواخر پخت هم این مواد واضافه کنید تا به رنگ ومزه دلخواهتان برسد.

یکی دیگر از فوتهای دیگر کوزه گری برای روغن انداختن فسنجان ریختن یخ  داخل خورشت است (هرنیم ساعتی چند تیکه یخ )

درآخرهم آبلیمو وشکر(بسته به طعمی که دوست دارید شیرین، ترش، ملس) اضافه میکنیم. در اینجا ما یک عدد لیموترش وچهار،پنج قاشق شکر مخلوط کردیم برای طعم ملس. مرغ هم جداگانه با پیاز و زعفران میپزیم و بعد باهم مخلوط میکنیم. میتوانید  وقتی مرغ پخت کمی ازآبش را داخل خورشت بریزید که خوشمزه تربشود.

نکته : حتما ویدیو پخت فسنجان را ببینید چون متن و ودیوی مکمل هم هستند :

ویدیو آموزش پخت خورشت فسنجان :

خورشت فسنجان

Published in آشپزی

طرز تهیه ماهی شکم پر :

ماهی شکم پر از لذیذترین غذاهای دریایی است . درشمال و جنوب کشور با ماهیهای متفاوت و سبزیجات مختلف این غذا را درست میکنند. ما در اینجا از قزل آلا استفاده میکنیم. مهم ترین بخش تهیه ماهی شکم پر ، روش مرینیت یا مزه دار کردن آن است که روی طعم نهایی غذا بسیار موثر است. از این روش میتوان برای مزه دار شدن ماهی و گرفتن بوی  زهم ماهی  هم استفاده  کرد و نتیجه آن عالی میشود

رو درست کردن و مزه دار کردن ماهی شکم پر :

ابتدا با چند قاشق سرکه (سفید یا قرمز )داخل شکم و روی پوست ماهی را ماساژ میدهیم. این مرحله 90 درصد بوی زهم ماهی را از بین میبرد. میتوانید از آبلیمو هم استفاده کنید ولی سرکه بهتر است چون روی طعم نهایی ماهی اثر نمیگزارد  و آن راتغییر نمیدهد. بعد داخل شکم و روی پوست ماهی را نمک بپاشید. پاشیدن نمک روی پوست ماهی مانع جدا شدن پوست از گوشت در طی فرایند پخت میشود. سپس مقداری زردچوبه داخل شکم و روی پوست ماهی بمالید. و در آخر با پیاز و سیر نگینی داخل شکم و روی پوست ماهی را بپوشانید و سلفون بکشید و چند ساعت در یخچال استراحت دهید.

میتوانید مقداری زعفران آبکرده داخل شکم ماهی بریزید. بعد مقداری تمر هندی را با کمی آب جوش مخلوط و صبر کنید تا تمر باز بشود و بعد آن را صاف کنید و پوست و هسته تمر را جدا کنید( حدود یک بسته کوچک تمر کافیست) . در ماهیتابه پیاز و سیر نگینی را در کمی روغن تفت بدید و بعد مقداری فلفل و زردچوبه و ادویه دلخواه اضافه کنید.

دو قاشق شنبلیله خشک بریزید و کمی تفت دهید در حدی که عطر شنبلیله بلند بشود. در آخر گشنیز ساطوری بسته به سایز داخل شکم ماهی اضافه و دوباره تفت دهید. کمی که گشنیز تفت خورد سس تمر هندی را اضافه و روی حرارت مدام هم بزنید تا آب تمر کشیده شود، ولی نباید مواد زیاد خشک شود و از طرفی آب اضافی هم نداشته باشد. داخل شکم ماهی را با این ترکیب پر کنید.

شکم ماهی را با نخ مخصوص آشپزی بدوزید یا با خلال دندان فیکس کنید. کف سینی را چرب کنید یا فویل بیندازید و چرب کنید. یک عدد پیاز را حلقه کرده و کف ظرف چیده و ماهی را روی آن قرار دهید. هم مانع چسبیدن ماهی به سینی میشود و هم در زمان پخت عطر عالی آن پخش میشود.

بعد مقداری سس تمر هندی روی ماهی بمالید و ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه برای 30 تا 45 دقیقه بسته به سایز ماهی بپزید. حتما هر 10 دقیقه یکبار کمی سس تمر روی پوست ماهی بمالید تا ماهی خوشرنگ بشود. یک ربع دقیقه آخر روی ماهی روغن بماید به همراه کمی زعفران آبکرده تا پوست ماهی برشته و خوشرنگ شود. میتوانید ماهی را در تابه روی حرارت ملایم درست کنید ولی دقت کنید که ماهیتابه حتما تفلون باشد.

مراحلی که گفتیم در ویدیو زیر بصورت تصویری انجام شده است:

آموزش ویدیویی درست کردن ماهی شکم پر

روش درست کردن ماهی شکم   پر

Published in آشپزی

رازهای درست کردن ته دیگ ماکارونی حرفه ای

ما ایرانی ها ار طرفداران پرو پا قرص ته دیگ هستیم. که انواع مختلفی دارد از جمله معروف ترین آنها ته دیگ سیب زمینی ماکارونی و ته دیگ نان است. برای داشتن ته دیگ خوشمزه و خوش رنگ فوت و فن هایی وجود دارد که اکثرا در اثر تجربه و البته سلیقه بوجود میاید. در اینجا میپردازیم به رازهای داشتن ته دیگ ماکارانی خوشمزه و خوشرنگ و حرفه ای.

چگونه ته دیگ خوشرنگ و خوشمزه  ماکارونی درست کنیم:

اول از همه بعد از اینکه مواد گوشتی ماکارانی را حاضر کردید، داخل آن نصف لیوان آب میریزیم و مخلوط میکنیم تا روغن خودش را پس بدهد و به خاطر وجود رب و زردچوبه روغن خوشرنگی داشته باشد ، درضمن روغن هم کم نمیریزم ، به مقدار کافی شاید هم کمی بیشتر میریزیم. اگر همه راه ها را برای داشتن ته دیگ خوش رنگ و طلایی امتحان کردید و به نتیجه نرسیدید روغن را امتحان کنید . در ریختن روغن کف قابلمه دست و دلبازی به خرج دهید . حتی المقدور هنگام دم کردن غذا کف ظرف خشک باشد و از ریختن آب خودداری نمایید

ته دیگ ماکارونی خوشمزه خوشرنگ

نکته : توجه داشته باشید برای داشتن ته دیگ خوب باید حتما قابلمه نچسب باشد. تفلون یا سرامیک یا چدن فرق نمیکند و البته خش نیز نداشته باشد.

کف قابلمه روغن جامد میریزیم. ترجیحا روغنتان کم نباشد.(اگر روغن کم باشه ته دیگتان خوشرنگ و برشته نمیشود). بگزارید کامل روغن داغ شود.. سیب زمینی را پوست میگیریم و بعد با کمی آب میشوییم. بعد ورقه ورقه میکنیم و بعد از ورقه ورقه کردن دیگر اصلا آب نمیزنیم . ورقه های سیب زمینی حتما نازک باشد. سیب زمینی های ورقه ورقه شده را کف قابلمه میچینم (نیازی به نمک یا زعفران یا زردچوبه نیست)

نکته : میتوانید به مقدار خیلی کم روی سیب زمینی هایتان کمی زعفران و کره بمالید که خوشرنگ تر و خوش طعم تر شوند.

نکته ا ش این است که زمان طولانی و حرارت کم بهش بدهید.

 

مواد گوشتی را با ماکارونی آبکش شده ، داخل یک ظرف دیگر مخلوط میکنیم. بعد روی سیب زمینی ها میریزیم. بعد روی حرارت میگذاریم .یک ربع اول حرارت متوسط و بعد یک ساعت دیگر هم باحرارت کم ،دم میگذارم. دقت کنید آن آبی که داخل مواد گوشتی ریخته بودیم از داخل ماکارونی ها کم کم ته نشین میشود و به سیب زمینی ها میرسد و آنها را خوشرنگ و خوشمزه میکند برای همین نیازی به نمک و زردچوبه نداشتیم . بعد از یک ساعت ته دیگ خوشرنگ و برشته داریم. حرارت را که خاموش کردیم. پنج دقیقه بعد قابلمه را داخل دیس برگردانید ته دیگ بصورت  قالبی درمیاید.

Published in آشپزی

طرز تهیه روغن و کره محلی در خانه:

در این روش  یک روغن و کره محلی فوق العاده خوش عطر رو تهیه میکنیم. روغن محلی یا کره محلی خواص بیشماری دارد . مخصوصا وقتی که خودتان آن را تهیه میکنید و خیالتان راحت است که طبیعی و بدون مواد اضافی است. و از روغن های ناخالصی که در بازار وجود دارد خیلی خیلی بهتر است. درست است که درست کردن آن نیاز به وقت و انرژی دارد اما دیگر خیالتان از بابت سلامت بودن آن راحت است و البته بسیار خوش طعم و خوش بو نیز هست . برای تهیه روغن محلی به کره محلی نیاز داریم که آنهم میتوانید خودتان تهیه کنید یا اینکه بخرید.

طرز تهیه روغن محلی و کره محلی در خانه

طرز تهیه کره محلی 

خوب شیر را به صورت فله ای میخریم، شیر گاو یا گاومیش. شیری پرچرب شیر را میجوشونیم و بعد از بیست و چهار ساعت سرشیرش را جدا میکنم و در فریزر میگزارم .ماهی یک بار کل سرشیر فریز شده را یخ زدایی میکنیم و با آن کره درست میکنم. برای یک کیلو سرشیر حدودا ۲ یا ۳ لیتر دوغ لازم است.  دوغی که استفاده میکنید بدون طعم دهنده باشد و در یخچال نیز نگزارید که سرد نباشد. دوغ سرشیر یک لیوان ماست دو لیوان آب گرم را در ظرفی که در آن خوب محکم بشود میریزم .این ظرف در واقع حکم مشک را دارد. بعد انقدر باید این ظرف را تکان بدهید تا کره جدا بشود. حدودا ده دقیقه یا یک ربع باید تکان بدهید. کم کم میبینید که تکه های کره به دیواره ظرف چسبیده است. وقتی که کره رو آمد ، برای اینکه بتوانید راحت تر جدایش کنید چند تا تکه یخ در ظرف بندازید و کره را جدا کنید .

طرز تهیه روغن محلی :

کافی است کره را در قابلمه بریزید و روی اجاق با شعله متوسط بزارید .کره شروع به جوشیدن میکند. در کل مدتی که کره را روی حرارت گذاشتید اصلا هم نزنید. فقط در صورت تمایل کف رویش را بگیرید .دوغ کف قابلمه برشته میشود و روغن رو میاید. نمی توانیم زمان دقیقی بگوییم چون بستگی به حجم کره تان دارد و با توجه به رنگش باید تشخیص بدهید که چه زمانی باید حرارت را خاموش کنید .

طرز تهیه روغن محلی و کره محلی در خانه

در عکسی که در بالا میبنید ، تصویر بالا سمت راست موقعی است که دیگر میتوانید شعله را خاموش کنید اما برای اینکه مطمئن باشید کل دوغ برشته شده است کمی بیشتر نگه میداریم تا وقتی که به صورت تصویر پایین سمت چپ بشود. در تصویر آخر این عکس هم دوغی که کف قابلمه برشته شده است را میبینید. بعد از اینکه حرارت را خاموش کردید کمی زمان بدهید تا روغن از آن داغی بیفتد و بعد در شیشه مورد نظرتون بریزید .

نکته: بعضی ها قبل از اینکه کره را در قابلمه بریزند کمی آرد کف قابلمه میپاشند برای عطر بیشتر روغن اما میتوانید این کار را هم نکنید. این دستور به اندازه کافی برای عطر روغن کافیست.

نکته : به روغن محلی ، روغن حیوانی یا بعضا روغن کرمانشاهی ( چون روغن کرمانشاه خوب است ) نیز میگویند.

 

خواص بی شمار روغن محلی :

 

خواص روغن حیوانی بیشمار است از آن جمله می توان به

  • استخوانسازی،
  • کاهش غلظت خون،
  • کاهش چربی های زائد شکم،
  • شادابی و سفیدی پوست
  •  سم زدایی از بدن
  • همچنین روغن حیوانی موجب کاهش التهاب و همچنین بیماری های قلبی می شود
  • روغن حیوانی موجب افزایش ترشح اسید معده و بیشتر شدن گوارش غذا می شود.
  • افرادی که نسبت به لاکتوز و یا پروتئین های موجود در شیر حساس اند مشکلی با این روغن ندارند.
  • روغن حیوانی سرشار از ویتامین های محلول در چربی آ و ایی است و غنی از کا2 و است.
  • یماری های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو و کرون را درمان کنند.
  • روغن حیوانی یک روغن سالم است که باعث افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد خون می شود.

 

اشاره کرد.

 

Published in آشپزی

طرز تهیه کالباس خانگی

مواد لازم برای درست کردن کالباس :

طرز تهیه کالباس خانگی

فيله ي مرغ يا گوشت گوساله ي مخلوط با گوشت گوسفند: 1 كيلو

سير......5 حبه (به جاي سير مي تونين از پودر سيراستفاده کنید)

 آرد...... 3 قاشق غذاخوري

نشاسته ذرت.....3قاشق غذاخوری

يخ....... 6 تكه

جعفري خرد شده......1 قاشق غذاخوري

تخم كرفس....2/1 قاشق چاي خوري

شیر خشک قنادی.....1 فنجان

فلفل سیاه......نصف قاشق مربا خوری

نمک .....2 قاشق مربا خوری كه طبق ذائقه مي تونه كم و زياد بشه

دارچین...... 3/1 قاشق مربا خوری

 زنجبیل...... 5/1 قاشق مربا خوری

هل...... نصف قاشق مربا خوری

 میخک...... نوك قاشق مرباخوري

آويشن..... 4/1 قاشق مرباخوري

اسانس دود مايع..... نصف قاشق غذاخوري

 روغن مایع .....4قاشق غذا خوری

 هویج پخته.....2عدد

پسته ي تازه يا اگر پسته ي تازه در دسترس نبود از خلال پسته كه حدود 5 دقيقه در آب قرار داده شده استفاده مي كنيم

 قارچ......به ميزان دلخواه

 

طرز تهیه کالباس خانگی:

ابتدا گوشت ها را همراه سیر و جعفري خرد شده، 3 بار چرخ می کنیم . آرد را با تمام ادويه هاي خشك مان 2 بار الك مي كنيم و به مرغ يا گوشت اضافه می کنیم، مزه ي مواد را مي چشيم و در صورت تمايل ادويه هايي را كه دوست داريم مجدد اضافه مي كنيم. بعد همه ي مواد را در غذاساز مي ريزيم و 5 دقيقه اجازه مي دهيم تا مخلوط شوند. در طول مدت روشن بودن غذا ساز به تدريج تكه هاي يخ مان را با فاصله اضافه مي كنيم. سپس روغن مایع را اضافه مي كنيم و بعد از اين مرحله، موادمان را از غذاساز بيرون مياوريم. در صورت شل بودن خمير مقداري آرد اضافه مي كنيم و با دست كمي ورز مي دهيم تا كل مواد به صورت خميري نه زياد سفت و نه زياد شل در بياید. در مرحله ي آخر پسته و قارچ خرد شده و هویج نگینی را هم اضافه مي كنيم.  سپس همه ي مواد را روي فويل آلومينيومي مي ريزيم و دو سر فويل را مثل شكلات خوب می پیچیم و مي بنديم. سپس به مدت یک ساعت موادمان را بخار پز مي كنيم. بعد از خنك شدن در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد بشود. بعد از سرد شدن به اندازه هاي دلخواه با چاقوي ليزري برش مي دهيم.

Published in آشپزی
صفحه1 از2

معرفی رنگل

رنگل - مجله خانم ها

مجله رنگل ، جامع ترین مجله عروسی است و همچنین دربردارنده موضوعاتی همچون خانه داری، آشپزی، خیاطی و... می باشد. مطالب رنگل را دنبال کنید.

خبرنامه

در خبرنامه ما عضو بشید تا هیچ مطلبی را از دست ندهید

ما هرزنامه نمی‌فرستیم