طرز تهیه کوکو سبزی :
سبزی کوکو یک کاسه پر
تخم مرغ پنج عدد بزرگ
گردوی خرد شده نصف لیوان
زرشک به دلخواه
پودر گل سرخ نصف قاشق
زردچوبه و فلفل سیاه
پیاز اختیاری
روغن
سبزی مخصوص کوکو
( شوید و تره و ریحان و جعفری و ساقه سبز سیر . اگه فصلش نبود یک حبه سیر رنده میکنم)
مواد لازم برای کوکو سبزی :
یک پیاز کوچک را ریز خرد میکنم و تفت میدهیم بعد سبزی هارا هم تفت میدهیم تا آبش تبخیر بشود. لازم نیست زیاد سرخ بشود. بعد میگزارم کنار تا کاملا خنک شود بعد تخم مرغ ها و ادویه مورد نیاز و گردوی خرد شده و پودر گل سرخ و زرشک بدلخواه را میریزم و مخلوط میکنم بعد داخل تابه یا داخل اسنک ساز سرخش میکنم. میتوانید مواد را هم یکجا بریزید داخل تابه و بعد برش بزنید. شما میتوانید سبزی را خام استفاده کنید . پیازداغ هم میتوانید نریزید.
نکته :بگزارید سبزی تفت داده شده خنک بشود و بعد تخم مرغ را بشکنید وگرنه تخم مرغ نیم پز میشود و به کوکو چسبندگی لازم را نمیدهد. و کوکو از هم وا میرود. اگر تعداد تخم مرغ ها به نسبت سبزی کم باشد یکی از عوامل وارفتگی کوکو هست.
روش درست کردن کوکو سبزی طرح دار :
ابتدا مایع کوکو سیب زمینی را حاضر کنید. دو عدد سیب زمینی پخته را با یک تخم مرغ و نمک و ادویه کامل میکس کنید که راحت با قیف بتوانید با آن طرح بکشید.
اگر شل و روان بود کمی آرد نخود چی اضافه کنید. کف تابه رژیمی را با برس چرب کنید (اگر روغن زیاد بریزید طرح شناور میشود ) ومواد کوکو را داخل قیف یکبار مصرف بریزید و طرحت را بکشید بعد پنج دقیقه روی حرارت متوسط بگزارید تا خودش را بگیرد و طرحتان فیکس شود .حال که طرح خودش را گرفت میتوانید دوباره روغن به اندازه کافی بریزید بعد مایع کوکو سبزی را کم کم با قاشق رویش بریزید و درش را ببندید تا باحرارت ملایم یک طرفش سرخ شود. تابه را بچرخانید تا طرف دیگه اش هم سرخ شود.
